カッテージチーズの作り方

1．牛乳500ccを鍋(なべ)に入(い)れて、火(ひ)にかけます。少(すこ)しぶつぶつしてきたら火からおろします。	2．レモン汁、または酢(す)を入れて、20秒ほどそのままにしてから木(き)べらで静(しず)かにかき混(ま)ぜます。すぐに、白(しろ)いもこもこの固(かた)まりと透明(とうめい)な液(えき)に分(わ)かれてきます。

3．ざるにさらしのふきんを敷(し)いて、２の液をあけます。	4．フキンの四隅(よすみ)をつまんで液をしぼります。フキンのなかに残(のこ)った白いものがカッテージチーズです。

5．フキンに包(つつ)んだまま、水(みず)の中(なか)でもみ洗いいします。こうすると、すっぱさが取(と)れます。	6．フキンに入れたまま、ギュットしぼり水気(みずけ)を取ります。

7．お皿(さら)などにとりだし、牛乳大(おお)さじ一杯(いっぱい)をふりかけて塩(しお)を加(くわ)えます。そしてよく練(ね)り、混(ま)ぜれば出来上(できあ)がりです。

1．牛乳500ccを鍋(なべ)に入(い)れて、火(ひ)にかけます。少(すこ)しぶつぶつしてきたら火からおろします。	2．レモン汁、または酢(す)を入れて、20秒ほどそのままにしてから木(き)べらで静(しず)かにかき混(ま)ぜます。すぐに、白(しろ)いもこもこの固(かた)まりと透明(とうめい)な液(えき)に分(わ)かれてきます。

3．ざるにさらしのふきんを敷(し)いて、２の液をあけます。	4．フキンの四隅(よすみ)をつまんで液をしぼります。フキンのなかに残(のこ)った白いものがカッテージチーズです。

5．フキンに包(つつ)んだまま、水(みず)の中(なか)でもみ洗いいします。こうすると、すっぱさが取(と)れます。	6．フキンに入れたまま、ギュットしぼり水気(みずけ)を取ります。

7．お皿(さら)などにとりだし、牛乳大(おお)さじ一杯(いっぱい)をふりかけて塩(しお)を加(くわ)えます。そしてよく練(ね)り、混(ま)ぜれば出来上(できあ)がりです。