小学校高学年用　ケーキレシピ　ミニ・ブシュドノエル

【材料・４号バット１枚分】

ビスキュイ・ジェコンド（ナッツをすりつぶした別立ての生地）

アーモンドプードル……………………60g
紛糖…………………………………60g
全卵 ………………………………… 2個
薄力粉………………………………40g
溶かしバター…………………………20g
卵白…………………………………40g（1-1.5個）
グラニュー糖………………………… 20g

ガナッシュクリーム

スィートチョコレート………………… 200g
生クリーム ………………………… 200g
水飴…………………………………20g
バター ……………………………… 20g
ラム酒 ……………………………… 20cc

分からない用語はお菓子の辞典で調べてみよう。

A. 型を用意しましょう。
１．バットの底面だけ薄く紙をしいておきます。
B. ガナッシュクリームを作りましょう。
２．チョコレートを刻みます。（あまり細かく刻まなくてもいいよ！）
３．鍋に生クリーム・バター・水飴を入れて火にかけます。（約８０度位）
４．ボールに刻んだチョコレートを入れ３．をすこしずつ入れながらゆっくりと混ぜ合わせます。
C. ビスキュイ・ジェコンドを作りましょう
５．ボールに全卵２個を割って良く溶きほぐします。そこにアーモンドプードルと粉糖を入れて良く混ぜハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜましょう。
６．卵白をしっかりと泡立てます。グラニュー糖は少しずつ入れていきます。始めはゆっくりと、石鹸のような泡が出てきたら早く混ぜます。泡が流れなくなったら、ボールの周囲をゆっくり回すような感じで泡立てます。
７．細くて、長くて、つやがあり、ピンとしたツノが出来るまで泡立てます。
８．５.と６.を混ぜて，薄力粉をふるい入れます。
９．混ぜきってから、溶かしバターをを入れて混ぜます。
１０．型に９.を流し入れ、表面を平にします。（型に少し温めバターを薄く塗り、紙を敷いておく）
１１．１８０―１９０度で１０―１２分焼きます。
１２．　適当な大きさに切ります。
１３．シロップを塗ります。
１４．Ｂのガナッシュクリームを塗りましょう。
１５．ロール状にします。
１６．冷蔵庫で形をおちつかせてから仕上げます。ガナッシュクリームを塗ります。
１７．フォークの先を使い木の表面に見えるように模様をつけましょう。
１８．形良く盛り付けましょう。