いっぱいフルーツのクリスマスケーキ
いっぱいフルーツのクリスマスケーキ
| 【材料.15cm・5号サイズ】 | |
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▼スポンジケーキ
全卵……………………… 3個 グラニュー糖 …………… 70g 薄力粉……………………40g アーモンドプードル ……… 10g ココア…………………… 15g 牛乳 …………………… 15g バター…………………… 15ｇ ※バターと牛乳を一緒に湯煎であたためておきます。 ▼ショコラクリーム 生クリーム……………… 200ml バニラのサヤ……………適宜 スィートチョコレート……… 50g グラニュー糖………………15g グランマルニエ………… 6ml（香り付けですので気になる方は入れなくてもいいです） ▼フィッション |
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スポンジケーキの作り方 |
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| １． バターを全面に塗り紙は底にだけ敷く。側面は丸く焼きあげるために紙を敷かない。 |
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卵をときほぐし、グラニュー糖を加えます。 |
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| ３． これを湯煎で温度をつけえながらまぜていきます。（42〜43度） |
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| ４． ３．をハンドミキサーで混ぜます。 |
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| ５． TOP1分-LOW9分-最後少しだけTOP（粗い泡をとり粉をまぜやすくする） |
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| ６． 粉〔薄力粉・アーモンドプードル・ココア〕をふるい入れます。 |
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| ７．
そして、手早く混ぜ合わせ ます。
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| ８． 牛乳+バターを湯煎で温めます。 |
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| ９．
７．に８．を加えてしっかり混ぜます。
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| １０． 生地を少しパタパタと しめ、流れるような感じにます。 |
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| １１．
型に流し入れます。
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１２． 少しの牛乳にバニラのさやを入れて少し暖めます。 |
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１３． 刻んだチョコレートを入れ溶かします。 |
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１４． 溶けたチョコレートを氷で冷やします。 |
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１５． 少し冷えたら生クリームを加えます。 |
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１６． ホイップマシンで泡立てます。 |
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１７． これ位になれば止めます。 |
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１８． 160度で約20分焼きます。 |
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１９． ３段に切ります。 |
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２０． 水：グラニュー糖=1：0.8 レモンの皮少々を入れてシロップを作ります。 |
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２１． 切ったスポンジにシロップを塗ります。 |
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２２． ナッペをします。 |
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２３． イチゴをおいて又切ったスポンジを重ね又シロップを塗ります。 |
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２４． 表面に生クリームをナッペしていきます。 |
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２５． 絞り袋に生クリームを入れてデコレーションをしていきます。 |
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２６． 表面にフルーツ等を飾り仕上げをしていきます。 |
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