タルト生地の作り方

ボールにバターを入れ、ヘラで柔らかくし、上白糖・バニラシュガーを入れて一気にすり混ぜます。　　

６．に上白糖・ローマジパン・バニラシュガーを一気加えて十分にすり混ぜます。
 　　

キャンバス地か何か台の上に生地が引っ付かないように強力粉をまぶし、生地を麺棒で３ミリ厚に伸ばします。

伸ばした生地を麺棒に巻きつけ、タルトの型にのせます。

内側をタルトの型に沿わすように伸ばします。

タルトの型の外側で切ります。
残った生地はもう一度冷蔵庫でやすませて同じことをします。

タルトの底に火が通りやすいようにフォークで穴を（ピケ）あけます。

焼いた時にタルトが浮き上がらないようにアルミホイルを上にのせ、アズキを入れ、160度のオーブンで１０分間、半焼きにします。

半焼きしたタルトの上に（９）のアーモンド生地を絞り袋で円を描くように絞り込み、１６０度・２０分位焼きます。

焼きあがったタルトの粗熱をとり、季節のフルーツをいっぱい飾って、仕上げます。