小学校高学年用　ケーキレシピ　シュークリーム

いつも食べ慣れているシュークリームだけれど作るのは難しいぞー
よく読んで挑戦してみよう。

【材料・作りやすい分量】
▼シュー生地＊無塩バター ……………40g ＊水………………………50g　　　＊牛乳……………………50g　　　＊グラニュー糖……………2g　　　　＊塩 ……………………… 1g弱薄力粉……………………50g 強力粉……………………10g （二つの粉は合わせてふるっておく）全卵（M卵） …………1.5～2個 ▼カスタードクリーム卵黄 ………………………3個グラニュー糖 ……………50g 牛乳 ……………………250㏄コーンスターチ ………… 10g 薄力粉……………………10g バニラシュガー、またはバニラのさや ▼生クリーム生クリーム ……………… 適宜粉砂糖……………………適宜
分からない用語はお菓子の辞典で調べてみよう。

【作り方】
１．＊の材料を全部合わせて鍋に入れ強火にかけ、サッと煮立て沸騰したら（グラグラする）火を止めます。
２．ふるっておいた粉を１．に一気に入れます。
３．　きるように混ぜます。すこし混ぜるとねばりがでてきます。
４．中火の火にかけて、粉に火を通します。　　（透明感がでてきます、色が濃くなります、鍋肌に生地が薄くつきます）
５．４．を火からおろし、溶き卵を少しづつ加え混ぜます。　　　（まず1/4量、残りは３～４回に分けて入れます。）
６． 5．が耳たぶくらいの固さになるまで、まぜます。　　（ゴムべらから落ちる形が三角形になるくらいです）
７．絞り出し袋に入れて天板に絞り出します。（等間隔に絞り出す）
８．表面に塗り卵をします。
９．ピンとなっている、つのをつぶします。
１０．霧吹きで霧を多めに吹き、焼きます。
ガスオーブン：200度10分その後170度10分　電気オーブン：210度10分その後180度10分
１１．焼きあがりました。
カスタードクリーム【作り方】
１２．卵黄をときほぐし、グラニュー糖を入れてよくすり混ぜます。
１３．１３．にコーンスターチと薄力粉をふるって入れ、よく混ぜ合わせます。
１４．あたためた牛乳とバニラシュガーを１４．に入れて混ぜ、鍋に戻します。
１５．とろみがつくまでよく混ぜながら煮ます。火から下ろしてさらによく混ぜます。
１６．１５．をバットに流し入れ、表面にバターの油膜（分量外）をつけ、冷蔵庫で冷やします。
１７．１６．が冷たくなったらボールに移しゴムべらで混ぜます。
１８．ブレンドの配合はお好みですが、生クリーム：カスタード=3：7～5：5
１９．焼き上がったシュー生地の上から1/3を切り、カスタードをつめます。