イチゴ………………100g
グラニュー糖…………20g
水 ………………… 80g
レモン汁………………5ml

イチゴ………………300g
板ゼラチン…………… 4g
グラニュー糖…………30g
生クリーム ………… 50ml

ペパーミント…………適宜

鍋にグラニュー糖・イチゴ・水を加えてつぶしながら火にかけ、煮立てば、レモン汁を加えます。

裏ごしをします。

３．　

シロップオーフレーズ出来上がりです。

５．

イチゴは水でサッと洗い、水気をきりマッシャーなどでつぶします。

６．

鍋にグラニュー糖を入れて弱火にかけます。

７．

グラニュー糖が溶けたら4のゼラチンを加えて溶かします。

８．

ゼラチンが溶けたらすぐに冷水で冷やします。

９．

粗熱がとれたら生クリームを加え、とろみをつけます。

１０．

器に9を入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。
固まったらその上にシロップオーフレーズをトッピングします。