＜生地＞バニムール型　1個分

強力粉………115g
ドライイースト…3g
グラニュー糖…10g
塩……………2g
全卵…………15g
牛乳…………15g
水……………45g
無塩バター…15g

ボウルに強力粉、イースト、グラニュー糖を入れてよく混ぜ合わせます。

塩を入れ混ぜ、全卵、牛乳、水を注ぎ入れ、手早く混ぜます。

３．

まとまったら、カードで台の上に出します。
粉気がなくなるまでこねます。（約2分目安です）

４．

バターを生地の上におき、生地になじむようにこねます。

５．

生地に馴染んだら、まとまるまでこねます。(5分目安にしてください)
グルテンのまくをチェックします。

６．

ボウルに�Cを入れて、ラップをして一次発酵。
　［30℃・50分］生地は2〜2.5倍になります。

*ボウルに生地を入れる時生地の表面は、とじ目を下、丸くまとめます。

*30℃の温度・・・
70〜75℃のお湯を入れたカップをオーブン、または、ビニ−ル袋に入れます

７．

ガスを軽く抜きます。
　　生地の全体量を量り、2等分して丸めます。
　↓
　　ベンチタイム20分

８．

メン棒で生地を上下に伸ばします。
　　生地を3つ折りにします。
　　生地を縦にして、上からくるくる巻きます。
　　型に成型した生地を2個入れます。

９．

2次発酵：25〜30分

１０．

180℃に予熱しておいたオーブンで25〜30分焼きます。