マンゴー…………1個(正味分量300g)

卵黄………………1個
グラニュー糖……40g
バニラビーンズ…少々

コーンスターチ…8g

板ゼラチン………6g

牛乳………………200g（あたためる）
生クリーム………50g

スライスしたキウイ
ミントの葉

マンゴーは皮をむき、種を切り離し、2cm角に切ります。

ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖・バニラを加えてまぜ、
　　

３．

コーンスターチもふるい入れて、よく混ぜます。

４．

小鍋に牛乳を人肌程度にあたためます。
　

５．

３．にあたためた牛乳の半分位入れてまぜてから、鍋に戻し入れます。

６．

中火で絶えずシャカシャカと混ぜます。

７．

６．が“フツッ！”とひと煮えすれば、１．のマンゴーを入れてます。
再び、沸騰すれば、火を止めてさらに混ぜます。

８．

ゼラチンを加えるために温度を下げていく(40度位まで)

９．

８．にふやかした板ゼラチンを加えて溶かし、冷水で冷やします。(生クリームを入れるため)

１０．

９．が冷たくなれば、ホイップした生クリームを加えて混ぜ合わせます。

１１．

型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固めます。

１２．

できあがりです。仕上げにキウイとペパーミントを飾ります。

キウイは食べるときに飾りましょう。
（たんぱく質分解酵素があるので、キウイのまわりのムースがとけます。）