サツマイモ…………………1本
バター………………サツマイモ重さの12％
上白糖………………サツマイモ重さの15％
卵黄………………………1個分

つや出し用の卵黄………1/2個分
牛乳……………………少々（小さじ1程度）

サツマイモは皮をきれいに洗い、縦半分に切ります。

もとのサツマイモの形にしてアルミホイルに包み、220度のオーブンで焼きます。

竹串がスーッと通ったら取り出します。

３．

アルミホイルを取り除きます。

スプーンで皮を傷つけないように中をくり貫き、熱いうちにつぶします。

４．

鍋にサツマイモ・バター・さとうを加えて弱火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろして、卵黄を加えてすばやく混ぜます。

５．

くりぬいた皮の1つに、４．を詰めて山形にし、塗り玉（卵黄に牛乳を加えて溶いたもの）をハケで塗ります。

６．

200度のオーブンでおいしそうな焼き色がつくまで焼きます。